Ako tražite recept za mekane, elastične palačinke koje se lako peku, ne pucaju i savršeno upijaju namaz, ovo je provjerena kombinacija. Tajna nije u komplikaciji, nego u pravom omjeru brašna, dobroj vodi i kvalitetnom namazu.
U ovom receptu koristimo proizvode koje mnogi već imaju u kuhinji, ali ih rijetko svjesno biraju za palačinke.
Sastojci za mekane palačinke (8–10 komada)
- 3 jaja
- 2 velike kašike šećera
- 250 g brašna (pola glatkog + pola oštrog)
- 125 g Best pšenično brašno Tip 400 (za glatkoću)
- 125 g Best pšenično brašno Tip 500 (za strukturu)
- 350 ml mlijeka
- 1 dl mineralne vode
- prstohvat soli
- 2 kašičice ulja
Za namaz: Best Krem namaz Choconella
Zašto baš ova kombinacija brašna?
Kod palačinki je greška koristiti samo jedno brašno.
Tip 400 daje mekoću i glatku teksturu, dok Tip 500 daje elastičnost i sprječava da palačinke pucaju pri okretanju.
Upravo zato je ova kombinacija idealna ako želite palačinke koje:
- ostaju mekane i kad se ohlade
- lako se mažu krem namazom
- ne upijaju previše masnoće
Bestovo brašno je stabilne granulacije, što znači da će smjesa svaki put ispasti ista, bez grudvica i bez “iznenađenja” u pečenju.
Priprema palačinki
- Umutite jaja i šećer
Umutite cijela jaja sa šećerom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Nema potrebe za mikserom, dovoljna je dobra pjenjača. - Dodajte tečne sastojke
U smjesu dodajte ulje, zatim mlijeko i lagano promiješajte dok ne dobijete homogenu bazu. - Postepeno dodajte brašno
Pomiješajte Best Tip 400 i Tip 500, pa ih uz stalno miješanje dodajte u smjesu. Ubacite prstohvat soli. - Mineralna voda za prozračnost
Ako je smjesa gušća nego što volite, dodajte mineralnu vodu. Mineralna voda daje lagane mjehuriće i čini palačinke prozračnijima. - Pečenje
Zagrijte tavu, vrlo lagano ga premažite uljem i pecite palačinke s obje strane dok ne dobiju zlatnu boju.
Savjet za posluživanje: Choconella moment
Toplu palačinku premažite Best Choconella krem namazom.
Zbog dobre teksture palačinke, namaz se ravnomjerno razmazuje, ne curi i ne natapa tijesto, što je idealno ako ih slažete ili punite.
Po želji dodajte:
- svježe voće
- mljevene orahe
- malo šećera u prahu
Zašto ovaj recept uvijek uspijeva?
- provjeren omjer glatkog i oštrog brašna
- kvalitetna mineralna voda iz domaćih izvora
- stabilni sastojci bez improvizacije
Ovo je tip recepta kakav se koristi u kuhinjama gdje se zna da je sastojak pola uspjeha.
Ako volite klasične, domaće palačinke koje su mekane, savitljive i savršene za čokoladni namaz, ovaj recept vrijedi sačuvati.